フード・特産品口細青うなぎ

くちぼそあおうなぎ

全国的にも貴重な天然のうなぎ。三方五湖の沙蚕（ゴカイ）を食べて育った天然うなぎは、一般的なうなぎと比べて表面が青味がかっていて、尾が太く長く、口先が細く尖っているのが特徴。その風貌から「口細青うなぎ」と呼ばれている。越冬のために栄養を蓄えた11月頃が脂がのっていて食べ頃。

参考：知られざる北陸の食　口細青うなぎ