フード・特産品若狭の岩牡蠣

わかさのいわがき

冬の「マガキ」に対して「夏ガキ」と呼ばれる岩牡蠣は風味豊かな濃厚な味わいで生食に最適。マガキと比べて３倍以上にもなる。海のミルクとも呼ばれ、アミノ酸やビタミン、ミネラル、グリコーゲンなどが豊富。若狭の岩牡蠣はすべて天然もの。漁師が海中に潜りバールで岩牡蠣を丁寧にはがし捕獲する。文字どおり海底の岩にしっかりとくっついているため漁師は大変な労力を要する。旬は6月〜8月。

参考：ふくいドットコム