フード・特産品谷田部ねぎ

やたべねぎ

小浜市の谷田部地区で栽培されているねぎ。曲がった根元と甘みが特徴。播種から収穫までに2度植え換えを行う。2度目に斜めに植えることで、根元が釣針状に曲がり、土に埋まっている部分がやわらかく甘くなる。小浜名物の鯖との相性が良く、しめ鯖と谷田部ねぎを酢味噌で和えた「ぬた」は、代表的な郷土料理の一つとなっている。旬は12月上旬～3月下旬。

参考：知られざる北陸の食