若狭路一帯フード・特産品料理初心者の男性でもつくれそう！へしこ料理の定番『へしこパスタ』。

へしこの塩加減が味の決め手！？へしこ料理のド定番。　

所ジョージさんが好きだと言うことで注目を集めている「へしこ」。その若狭路特産「へしこ」を使った料理を紹介します。若狭で味わったへしこを、ぜひご自宅でも楽しんでください。

へしこパスタ　（一人前）

▼材料
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・ニンニク...2欠片
・唐辛子...2本
・オリーブ油...50g
・塩...20g
・キャベツ...1／8カット
・へしこのほぐし身...10g
・へしこのスライス...5〜6切
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（１）へしこの下処理をします。（へしこの下処理は下記の記事を参照）
　　　（下処理がポイント！初めてでも作れる一番ていねいな「へしこ茶漬け」のつくり方。）
　　　下処理をしたへしこから、ほぐし身とスライスを用意します。

（２）みじん切りにしたニンニクとへしこのほぐし身、オリーブ油、唐辛子をフライパンに入れ、
　　　弱火できつね色になるまで熱します。
　　　※今回は唐辛子がなかったので一味唐がらしで代用しています

（３）前もって沸かしておいたお湯（1.5〜2L）に塩を加え、パスタを入れて茹でます。
　　　キャベツの芯があれば一緒に入れます。茹で時間はパスタの袋を参照（書いてある時間よりやや短めがいいかも）。
　　　茹でるお湯は、飲んでみてしっかり塩味がする（海水のしょっぱさ）くらい塩を入れるのがポイントです。

（４）（２）のフライパンにパスタの茹で汁をお玉2杯分入れて乳化（水と油が混ざった状態）させます。
　　　ここで火力を強火にしてかき混ぜます。とにかくたくさん、とろみが出るくらいまでかき混ぜます。

（５）茹で時間が残り1分くらいになったところで、パスタを茹でている鍋にキャベツの葉の部分を投入します。

（６）茹で上がったパスタとキャベツを（４）のフライパンに入れ、混ぜ合わせます。
　　　フライパンとトングをガシガシ動かして、とにかく手早く混ぜ合わせます。

（７）お皿に盛り付け、へしこスライスを散りばめたらできあがりです。

これが、へしこ料理の定番『へしこパスタ（へしこ入りペペロンチーノ）』です。手軽なので休日のお昼ごはんにも便利ですね。料理初心者の男性でもつくれそうなので、チャレンジしてみてください。